鱧骨切り特訓講座の復習　　Kiさん（124-4）

投稿日: 2023年7月20日 10:57 AM 作成者: nakagawa

上手になりました　　豚鼻の処理はもう私のレベルに近いです　　細かい部分の無駄な動きをそいでいけばすぐに３分きれるでしょう　がんばってください。
骨切りも今年はさらに良い音色を出せていますね　よく骨が斬れています。
ミンチが飛ぶのは気にしないで薄さを追求してください。
今までの１本で２本分骨切りのショット数を練習するのです。
目指せ畳の目です

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コメント

  1. Ki より:
    2023年7月20日 12:36 PM

    見ていただきありがとうございます。
    おろしの時の鱧の反応にあたふたしてしまうので、心を落ち着けて、無駄な動きを見直します。
    骨切りでのミンチの多さに戸惑いましたが、気にせず薄さを追求してみます。

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    • nakagawa より:
      2023年7月20日 5:54 PM

      Kiさん　　　　コメントありがとうございます
      ミンチが飛ぶ一番の原因は1打ごとに包丁の竹上を見る角度がちがってしまうことです、
      注意しれて骨切りしてみましょう。

      返信

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