鱧骨切り特訓講座の復習　　Yaさん（123-3）

投稿日: 2022年11月7日 6:58 PM 作成者: nakagawa

 


うーーーん、押していますねぇ。　少々押してもこの動画みたいに前に大きく移動することは無いのですが驚きの移動距離ですね。
おろすのはなんとか５分でおろせましたね。　気になったのは出刃包丁の持ち方です。
握りが浅いので刃先が安定しないはずです。　豚鼻を切りそこねて穴が空いたりしたのでは無いかと思います。
骨切りは押さない練習をしましょう。　おそらくAir骨切りをあまりしていないのではないでしょうか？　鱧が買えない日にAir骨切りをどれだけしたかで決まるでしょう。

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コメント

  1. めぐ より:
    2022年11月8日 10:00 PM

    今までで1番鱧が移動したように思います
    AIR骨切りは本番の前に少しするだけでした
    別日に練習ですね
    出刃包丁はもっと深く握ります
    ご指導ありがとうございます

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    • nakagawa より:
      2022年11月8日 10:54 PM

      めぐさん　　コメントありがとうございます。
      それから画像で気になるのは　骨切り包丁の砥ぎ面です。
      丸刃や2枚刃になっていないかチェックしてください。
      まな板チェックもしてくださいね。

      返信

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