自由人コース２　１０月の復習　　Kaさん（93-4）

投稿日: 2021年11月2日 8:53 AM 作成者: nakagawa

すばらしい打ち方です　長く細くできていますねぇ　　鱧骨切り特訓での技術が活かせています　　合格です
美味しそうにできています　鱧が裏返って皮が見えているのが多いので修正しましょう
三つ葉はすこし生のフレッシュ感が残る感じで汁をはりましょう　　松茸は川政に送ってもらうと良いでしょう　　もう終わりですがねぇ　　　合格です

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コメント

  1. 京子 より:
    2021年11月2日 3:35 PM

    こちらもご指導くださりありがとうございます。

    ぺったりとした印象なのは三つ葉が原因だとわかりました。
    ゆきさんの投稿が躍動感があって素敵だと思いました。

    麺類は素早く！と意識しすぎて盛りとして成立させられていませんでした。
    ポイントを押さえてサッと格好良く仕上げます。

    返信
    • nakagawa より:
      2021年11月2日 5:29 PM

      京子さん　　コメントありがとうございます。
      盛り付けて三つ葉をガバっと掴んでぽいっと置きますよね。
      熱いつゆを張るときにその三つ葉の1/3だけ触れるよいうにかけます。
      そして露出と構図を予め決めておいたカメラを持って１０秒以内に３枚写します。
      それ以上はもうシャッターチャンスでは無いのです。

      返信

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