出汁巻き投稿2021　　　Saさん（120-1）

芯の重要性に気づかれて練習したのは大正解ですね。
もう上手に巻けるのでレベルの高い指導をします。
箸で返して、鍋を振り下ろさずに前に突き出す動きが治っていません。
ならばどうして玉子シートは破れないのか？
それは芯を巻き始めるタイミングが遅いからです。　火がよく通って強度がでるために箸で挟んで前に折っても破れずになんとか折り畳めるのです。
溶着する液卵部分がすくない食感の硬いものができるので直したほうが良いでしょうね。
それからBOに進んで出しの割合が増えていくと箸では挟めなくなるので壁に突き当たります。　そんなことの無いように今のうちに正しく鍋を振る練習をしたほうが良いでしょう。
芯の巻き方はHyさんのすばらしい手本がありますので完コピしましょう。

焦げ面無くやわらかく巻けていますね
ひょっとしたら出し巻きの天地を間違っているのではないかと思われますので確認しておいてください。
大根おろしの位置を赤で描いておきました　参考にしてください。