こちらが正解です 実際には包丁はこんな鋭角三角形ではありませんので グリップ近くはほぼ峰と刃が並行になります。その部分で剥くから剥けるのです。
ですからあの大根のサクの長さになります。
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中川さん
ご指導ありがとうございます。
理解が深まりました。また一歩進めます。
動画もしっかりみて、イメージトレーニングも強化したいと思います。