桂剥き投稿2020　　Miさん（133-2）　9

包丁砥ぎは押し付けが減ってきて良いです。　包丁を持ち上げるように浮かせるようにあてがうのが大事です。　前後に動かす速度は赤ペンと同じになるように。
Air桂剥きと大根のときの動かし方と速度が違うので習得に時間がかかってしまいます。
両方同じテンポで練習しないと効果がでてきません。どちらかに揃えましょう。
芯がパイロンにならないように。正確な円筒形で残るように薄く薄く剥きましょう。