桂剥き投稿2020　　Seさん（129-1）　11

包丁砥ぎはOKですね
桂剥きは　うまい！と思える一瞬と　包丁面がばたばたと暴れるときが混在して大根シートの不均一につながっています。
包丁をこじたりねじたりしないで一定に面圧を当て続けましょう。
均一に「揃え」を強く意識してください。　薄く均一に剥けたらヨコケン、ウール玉、水に放った瞬間、ぴら〜んもできればチャレンジしましょう。　刻みの音も良い音がしています。　あとは揃えだけ！　　がんばれ！