今日は剥き方が悪くなっています。 ぴら〜んのときにシートがビリビリ破れたでしょう？ それは剥き方が間違って居るからです。 まず包丁の握りが強すぎます。 面圧を強く当てなきゃーと思ってそうなったのかもしれませんね。 そして上死点直後に面圧の解除が起きています。すーー、パカッ すーー、パカッ このパカッの瞬間に縦線やバナナ葉ができるのです。これをなくさないときれいなアーチのヨコケンにはなりません。 そして今日のウール玉は細いのとヨレヨレの極薄のが混じっていますね。 これはダメなのです。 最優先課題の揃えと断面正方形から離れて居るからです。
ありがとうございます。まさにおっしゃる通りでした。さっそく硬い大根に力で対抗してしまいました。まだ剥きやすい大根に助けてもらっています。どんな時でも同じように剥けるよう頑張ります。刻みは揃えと細さを同時に能力以上にしようとしてしまいました。揃えを大切にします。