泥に乗れるようになりましたね。 ちゃーんと包丁の表面に結果が出ています。 美しいですよね？ 深い乱暴な傷はもう1本もありません。 それが刻みの音に出ています。
桂剥きは上げきった上死点で大根を奥に倒して面圧を解く癖があります。 これを無くしましょう。 もっと縦線が消えるでしょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん、ご指導ありがとうございます。
包丁砥ぎが泥に乗れていて良かったです。
ブレないように自分の身に付けていきます。
初めのご指導をまだ消化できずに歯がゆいです。
上げたところで気を抜いてしまう癖を自覚して改善します。