美味しそうに出来ています。 大葉、かつお、おろしが左上にソイヤしていますね。
正面をはっきり決めてケンを左右対称な奥目において台をキメてください。
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musooyajiのtweet
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中川さん
早速のご指導ありがとうございます。
なにかキレがない理由が分かりました。
切り身の形が変わった時に、うまく対応できないので、基礎をしっかり決めてから盛り付けます。