上級幸せコース7月の復習　　Taさん（88-6）

たっぷりの油で揚げていないと油温を測っても揚げている最中もその油温がキープできているか判らない場合があります。　そんなとき色を目安に揚げ続けると「揚げすぎ」になりタネが外れたり痩せたりします。　もう少し火を強めたほうが良かったでしょう。
万願寺は良い温度で揚げられていますね。　これが私がモノマネをする「キューーーー」の状態です。　ぺちゃんこにならないように浸しましょう。
各料理の重心を見抜いてくださいね、盛付が上手になります。