満足コース１２月の復習　　Maさん（21-8）

投稿日: 2016年12月24日 2:02 PM 作成者: nakagawa

上手にできていますね。　盛り付けも正しいです。

よくを言えば玉ねぎをもうすこし増量してほしいところです。
この料理で煮汁が濁る原因は一つ。ジャガイモが煮溶ける。　これしかありません。
これを無くすために陰陽を駆使した方法をおおしえしました。　そこの部分を「わかっているのに完璧にできていない」ことが無いかをチェックしましょう。
どんどんキレが出てきます。
サンドの置き方が「わかってるねぇ」

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コメント

  1. ふみよ丸 より:
    2016年12月24日 2:26 PM

    中川さん、こんにちは。
    ご指導ありがとうございます。

    大きなジャガ芋が煮崩れなく、それもほっくりして、めちゃくちゃおいしくなる陰陽を駆使した方法‥。
    講座で「w(°0°)w オォー☆」と目が釘付けになりましたので、忘れることはないのですが、やり方が甘かったかもしれません。
    ありがとうございます。
    いま一度確認してみます。

    透明感とキレが出るように、繰り返し練習します。

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