おせち料理 塾長手本
いよいよやってきました秘伝コース名物の一つ、年末のおせち料理の授業です。
問答無用の美味しさを伝授しました。
少しだけ紹介しましょう
立派な海老芋です 料亭で使う最高レベルのものです
お正月や婚礼のときは六方に剥きます
ふわふわに炊けています
慈姑 芽が出ますように これも六方に
花百合根
くるっと剥いて
穴にピッタリとフィットさせます
ごまめ（田作）も概念かわりますよー
真名鰹西京焼
求肥巻も自分で巻きます
誰がブッチャーじゃーい！？（笑）
ご存知梅人参は上級で習いましたね
黒豆金箔
鰻の八幡巻
地鶏の付け焼き 鉄砲串の青さが新年の寿ぎを表します きゅうりの形状に注目
塾長デモに続き、自分たちで1組盛り込んでみましょう さぁできるかな
伊勢海老の雲丹焼きも忘れてはいけません 主役です
できましたーーーーー！！ついに！ この晴れ晴れとした疲労感（笑）
かんぱーーい！ ガッツリ飲んで食べてパーティーだ！！
お疲れさまでした。＞おれw
みなさんもお疲れ様でした。
さぁ年末のおせち投稿を待っています。
楽しみですねぇ。
中川さん、美風さん、麗可ちゃん、昨日は朝早くから遅くまでありがとうございました。
中川さんにおせちをいつか習いたいと思いながらも、立ちっぱなしの授業についていけるか、正直どきどきしてました。
でもその不安も直ぐに吹っ飛ぶくらい、中川さんの御節作りに夢中になっている自分がいました。
お重に詰める時も、本当に楽しく、上手く盛れてるって言って頂いた時は、思わずみーまさんとハイタッチしてました。
母から京都の昔の御節やねの言葉を聞き、中川さんから物凄い伝統の数々をお習いしたんだと改めて感激しました。
難しい技一杯ですが、何とか頑張ります。
今年一年、本当に美味しい物ばかり教えて下さり、本当に本当にありがとうございました。
麗可ちゃん、睡眠時間を削ってまで準備と差し入れを持って来て下さり、本当にありがとう。
美味しい差し入れに、暫し緊張がほぐれました。一年間、一杯一杯お世話になりました。
本当にありがとう。
クラスの皆様、何年も一緒に学んで来て、
この秘伝コースに通ってから、食べる時は毎回パーティーで、より楽しく、より仲良くなれた一年でした。
今年もありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可ちゃん
朝早くから、遅い時間まで、ありがとうございました。
昨年の御節を拝見してから、とても楽しみにしていました。
沢山のコンロで同時進行に進めていく様子や考え方など、自分の中には無かった世界を間近で感じられて貴重な時間でした。
しっかり準備して、中川さんのように楽しく御節作りができたらと思っています。
お弁当講座などで教えて頂いたメニューも御節にも使えたり、普段から素晴らしいお料理を頂けていることも凄いことだなぁと感じました。
昨日は、夫と母と持ち帰り分を頂き、お正月気分でした。
秘伝コースに通え、本当に良かったです。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可ちゃん
12月も大変お世話になりました。
多くの事前から、当日は朝から晩まで
本当にありがとうございました。
中川さんの素晴らしいおせちを拝見してから、教えて頂くのが楽しみでなりませんでした。
おせち料理は甘い物や濃い味のものが多く、これまでは数種類を少し頂く感じでしたが…
中川さんのおせちはどれもが美味しい事に
本当に驚きました。
初めて目にするものも多く、それがまた好みのお味だったり、見た目も可愛らしかったりと嬉しくなりました。
中川さんの流れるような作業に圧倒されつつ、一つ一つの丁寧なお仕事も改めて勉強になりました。
細かく味見させて下さってありがとうございました。その記憶があったのでとても助かりました。
大晦日ギリギリに何とか出来上がりましたが
段取りや仕上がり等、学ぶ事が沢山でした。
次のおせち作りに全て活かせるようにします。
いつも細やかなご指導をいただき
感謝申し上げます。
麗可ちゃん、ご多忙の中を差し入れまで
準備下さって本当にありがとうございました。お陰様で最後まで楽しく学ぶ事が
出来ました！
クラスの皆様、いつも楽しくご一緒させて頂きありがとうございます。
2017年もどうぞ宜しくお願い致します。
遅いコメント失礼致しました。