[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/BfjBLEyoC4w[/youtube]
包丁を直に見てみないと拡大画像が無いので判りませんが音が静かになる=包丁を寝かせる では無いので注意しましょうね。
下の画像にある包丁の有次ロゴを消し去るほどの傷はベタ寝かせの跡です。 これが今でも追加されているように思えてならないのでよく確認してください。
思ったよりも大根が硬く感じるときは砥げていないことが多いです。
剥きは厚さがバラバラですね。 面圧を当てられるようにならないと薄いシートには剥けません。 マッチ棒の1/4くらいには切れずに縦線無く剥けるようになりましょう。
特訓講座に出たのですから結果を出したいですよね。
