[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/edHennTG5WU[/youtube]
手速くおろせるようになりましたね。
骨切りはよいリズムで皮の半分まで切り下ろせるようになりました。大丈夫です。
あとは左の猫手と骨切包丁の闘いですね。
イメージで言うとこの皮の画像の線と線の間にもう１ショット切れていると完璧です。
焼いて流線が出ないとのお悩みですが、どうしてそれを動画や画像で投稿しないのでしょう？ お教えした技術に関しては何を投稿しても良いので解決していきましょう。
中川さん、こんばんは。
ご指導ありがとうございます。
中川さんからの「大丈夫です」がとても嬉しくホッとしました。
薄く骨切りするのは難しいですが、刻む幅の目標ができましたので練習します。
流線が出ないのは自分の練習不足からだと思い投稿は控えておりました。
次回からは焼いた鱧の画像や動画も投稿させていただきます。
ありがとうございました！
練習します。