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砥ぎ方がすこし荒れていますね。 力がはいる事が多いので自分で抜こう抜こうと無理している音がしています。
剥きは間違っています。 剥いた大根シートが親指と人差指の間にプリーツ状に溜まっていくのは変ですね。 そうなってはいけません。
右手の包丁の持ち方、上下のさせ方から再チェックしましょう。
これではちょっとヨコケンを投稿する腕では無いですね。 縦ケンで均一さをマスターして出直しましょう
中川さん、診ていただきありがとうございました。
砥ぎの音を見直します。剥きの間違いも教えてくださりありがとうございます。
出直します！