桂剥き投稿2016　　　Naさん（91-4）５

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上手なもんです　ちゃんと蓮根をチロリアンテープ剥きできています。
繊維を見る目が養われていくのがわかると思います。
今回は皮を剥かずにチロリアンテープ剥きをしましたので、後半、ピキッ！と縦線割れをした時に上下の細い皮に破断を助けられましたね。
次回は前もって皮を剥いてからチロリアンテープ剥きをしましょう。　そして剥けたものはそのまま酢湯がきして甘酢に浸けておきましょう。

それからこういう難しいパンや蓮根を剥いたあと、その感覚が手から抜けないうちに大根を１さく剥いていますか？　明日じゃダメなんですよ。　かならず手に変なの剥いた感覚が残っているうちに大根を剥いてその「差異」を感じ取りましょう。　これがこの練習の本意なのです。