煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿　　Hoさん（3-3）

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包丁砥ぎはまだ泥で砥ぐ感覚が掴めていないですね。　吸盤トレイをしていますか？
桂剥きは芯が細くなってくると集中力がなくなって首を振ります。
首を振るとたちまち厚い薄いが出てきます。
刻みは綺麗に刻めています。　キレは良さそうですね。　まな板チェックも合格していそうです。　切れるなら、もっともっと薄く剥きましょう。自分はこんなもんかな？なんて自分で限界値をキメたりしていませんよね？　いつも心に「まだまだ！」を。