桂剥き投稿2016  Okさん(90-5)

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正しい角度で砥石の表面にあてがわれて居る時だけ泥が出ます。それ以外は残酷な音が出ます。 1往復の中に赤ペンのようにUFO上下動があるからおこります。
同じ角度を保ちながら砥石の表面の水にだけ触れるように動かしましょう。
まだ砥石に押し付けていますね。
剥きは上げる送るのストロークがどちらも小さいです。ということは感覚の狭い縦線がいっぱい入るということなのです。大きく上げて大きく送りましょう。
刻みはもう少しヒットを弱くして速度を上げましょう。

 
 

桂剥き20160622㈪大根包丁芯桂剥き20160622㈪大根真上桂剥き20160622㈪断面桂剥き20160622㈪包丁右桂剥き20160622㈪包丁左

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コメント

  1. Ok(90-5) より:

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    包丁の角度を保てるよう練習します。

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