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剥きはなめらかになりました。 親指が上から下にピポットするのは刃を上げるときに刃が12時半のほうに開く癖があるからでしょう。 ミネのラインではなく刃先のラインを12に剥けて上下するようにしましょう。 直っていきます。
刻みがずいぶん良くなりました。左に粗く切り進むのがなくなり、よく猫手が抗って幅が広くなるのを防げています。
まな板（木目）に直角に刃が入るようにしましょう。 立ち方のポジショニングに癖があるようなので直しましょう。180度90度45度しかありません。中間角度は無いのです。
お疲れさまでした。
