[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/VowJdG3d6rk[/youtube]
剥きが上手になりました。 刃を上げるときにあなたは包丁のミネを見てそれを大根と平行に上げています。 三徳で剥くときはそうすると刃が開いてしまうのです。
結果的に12時半のほうに上げたことになります。 刃のラインを大根と平行に上げてください。
刻みはまだ以前の癖が抜け切れていませんね。
あなたのは下になっています。上手なひと（鴨氏など）は上になっています。
あなたはすぐに判るはずなので図にして載せておきますね。
