秘伝コース5月の復習  Saさん(21-9)

鰹のたたき上手に出来ています。 ものすごくまじめに盛ってあります。
あなたのお人柄がよく出ています。
これって何秒くらいで盛りましたか? 私なら45秒前後でしょうか。
毎朝OBENTERS™で盛り込み時間を測る癖をつけているはずなのですが。
時間がかかると疾走感が消えてしまいます。とくに鮮魚はモタモタは命取りであると理解しましょう。綺麗に盛れているのですが「食べたい」と思えないのはそこでしょう。

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コメント

  1. ばんび より:

    中川さん、こんばんは。
    ご指導ありがとうございます。
    申し訳ありません、
    盛り込み時間の計測を忘れておりました。
    間違いなく数分経過しております…
    思わず「食べたい!」と言ってもらえるような疾走感を出せる様、45秒(!)を目指します。
    ものすごく真面目な(汗)盛りに躍動感を
    出したいです。
    とても苦手な刺身の盛り付け、ご指導に励みをいただきました。
    ありがとうございます、練習します。

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