[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/7-h0EECMbrU[/youtube]
包丁砥ぎは刃が立ちすぎです。これでは二枚刃になってしまいます。
証拠写真をのせておきます。すごいでしょ？
10円玉何枚はいるのでしょうかー！？ ぎゃーｗ 刃が台無しになるまでに直しましょう。
剥きは上手です。均一な厚さで最初から最後まで剥けています。薄いけど縦線いっぱいのパイロンメーカーよりもはるかに上手なのです。 これを次回は半分の厚みに剥きましょう。
刻みは
包丁の持ち方が間違っていますね。もう忘れちゃったのー？ｗ
だから断面正方形に刻めていないのです。 なるほどね。
断面に正方形が見当たりませんね。正方形率を上げていきましょう。
中川さん、おはようございます。
本日もご指導ありがとうございます。
やっと動画を見ていただけて、刃を完全に痛める前に指摘してもらえて、良かったです。
包丁の持ち方もすっかり忘れています。
見直します。