おせち料理の復習　　Hoさん（3-3）

すこし煮込みが足りないですねぇ　まだゆずゆずしてるはずです。
もっとクタッとなるまでゆっくり煮込んでください。　加糖を怖がらずに。

すこし慌てていますね。　どんな強火でもシルキーに焼けなければなりません。秘伝さんなのですから。　鰻の芯が入ればより簡単に巻けるのですから絶妙のタイミングで巻きましょう。　練習練習。　いままでの修行の成果を出す時です。