金平牛蒡の復習　　Ebさん（88-3）

投稿日: 2015年11月16日 7:02 AM 作成者: nakagawa

20151115_金平牛蒡（蓮根入り）_01全体的に手本より「生しい」ですね。　もちろん火は通っているのですが、陽が足りていません。　総調理時間における切る時間が長過ぎます。　それに比べて加熱時間が短すぎますね。　これがこの陰性な仕上がりの原因です。
私ならまだこの段階から12分くらいは加熱するでしょう。弱火でね。
何度も作ってお腹がぽかぽかする金平を作ってください。
切り仕事の練習も頑張りましょう。

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コメント

  1. 晴 より:
    2015年11月16日 9:15 AM

    中川さん、診てくださり、詳しくご指導いただきありがとうございます。
    実習での火加減をしっかり思い出しながら、もっとしっかりと加熱することを
    次の大きな課題として練習をします。
    切り仕事の練習も頑張ります。
    次回もよろしくお願いいたします。

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