煮物コース秋冬編 基礎力強化桂剥き投稿 64 Kiさん(78-3)です

桂剥きです
刻みです
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すごく赤ペンの効果が出ていますね。 まだ若干擦過音がうるさいですがまっすぐ前後に動かせるようになりました。 ただしい「面」が出来てきています。
もう少し刃を押さえつける力を減らせればねっとり泥が出てきます。

お風呂のお湯ためてる音かなぁ。 賑やかですねw
横線が減りましたね。面圧が解かってきたのでしょうか。それならば嬉しいです。

刻みは速く刻めるようになってきたのが良いですね。 あとは刻み幅の散らかりを直して細く均一に切り進んで行くことです。 それには左手への面圧を一定に当てて左手でそれに抵抗し続けるという動作を忘れないことです。
それができると断面はどこを切っても正方形という仕上がりになります。


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コメント

  1. きよ のコメント:
    中川さん

    ご指導ありがとうございます。
    赤ペン効果出ているとのお言葉、励みになります。もっと力抜きます。
    面圧はまだ手探りですが、ヌメヌメを感じることが増えて、楽しくなってきました。刻みも断面正方形目指します。
    お湯の音、失礼しました

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