煮物コース秋冬編 基礎力強化桂剥き投稿 12 Kiさん(78-3)です

桂剥き一回目です(78−3きよ)
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両肩に力が入っています。 だから脇は閉まっていないのですが肩が上がっています。
方がこったでしょう?
刃を上げる時の面圧が下ろすときに消えています。
面圧がオンオフするのでブツブツ切れるのです。
当てた面圧は当て続けるのです。でないと薄く均一には剥けません。
刃が上がるときに13時の方に開きます。ひょっとして峰を見て上下していませんか?
刃のラインを上下させましょう。
2回目までに必ず改善できるようにしましょう。 後退はしない。
これが 基礎力強化桂剥き投稿のテーマです。


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コメント

  1. きよ のコメント:
    中川さん

    ご指導ありがとうございます。
    力むなぁと思ってましたが、原因は肩でしたか…確かに、肩こってました。
    面圧、まっすぐ上下、次回までに改善します!

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