金時豆の甘煮の復習　　　Hoさん（3-3）です

ふっくらできましたね。　少し青臭さを感じるのはこの豆が新豆だからです。
古米と新米の切り替えの時に感じるのと同じ陰性さを感じたのでしょう。
これを解消するのは秘伝さんなら簡単です。　陰陽料理の理をもって解消しましょう。
あえて書きませんので自分で頭をひねってください。