[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/Fqg0F0cDQ88[/youtube]
左手が固まったままですね。右手は包丁を上下するだけなのです。
左手の指や手首でタップリと大根を刃に向けて送らねばなりません。
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包丁が砥げていません。まな板木目チェックはしていますか？ 切れない包丁で桂剥きをしてはいけません危険です。 まずは砥ぎです。 よく切れる包丁で練習をしてください。
