上手にできるようになりましたね。鴨もなんとか薄く広く切れるようになってきました。
直すところは菠薐草をもう少し下に、もう少し長く。奥の鴨の脂で踏んでもOKです。
もう一つは松葉柚子のRが逆反りですね。
柚子の実がなってるような曲線を残さねば「触りすぎ」な料理になるのです。
上のブログのヘッダ画像をお手本に見てください。
もうすぐ元旦ですね。 間に合いました。よかったよかった。
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musooyajiのtweet
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ご指導ありがとうございます。なんとか落ち着いて作れるようになってきました。
松葉柚子が前回よりも違和感があったので、原因が分かって良かったです。
ほうれん草の盛り付けとともに修正します。
ほかのメニューとともにお正月までに上手に作れるように練習します。