手綱蒟蒻と里芋の炊いたんの復習　　Naさん（69-4）です

投稿日: 2014年11月24日 6:16 PM 作成者: nakagawa

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上手にできています。締りよくきゅっとした手綱ができています。
素晴らしいできです。

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蒟蒻を切るときに引き切りをして手前を引っ張ってしまうのです。
こういう弾性のある食材は素直に押切しましょう。　解決します。

 
 

image 2美味しそうに炊けています。
3個を盛り付けるときに、一番手前に一番大きい粒をもってくるから困ってしまうのです。
一番大きいのを右上に置き、左手前に小さいのを2個添えるというイメージを持ってみてください。

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コメント

  1. 好 より:
    2014年11月24日 7:20 PM

    中川さん

    里芋の盛り付けのご指導、
    ありがとうございます。
    何となく…違和感を感じても、
    それを直す知識と経験が薄いので
    毎回のアドバイスが待ち遠しいです。
    皆さんのアドバイスも目を通して学ばせていだいています。

    手綱蒟蒻は作るの大好きです。
    うまく、くるっと、きゅっとなると嬉しいです。切り方も変更いたします、ご指導ありがとうございます。

    今から冬にかけて、
    この先、ずっと、
    大活躍してくれるお料理を深く
    教えて頂いてありがとうございます。

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