中川式ラーメンの復習　　Waさん（49-3)です

投稿日: 2014年7月12日 2:56 AM 作成者: nakagawa

中川式ラーメン0711 Wa(49-3)上手に出来ています。
大事なお客様にも喜んでいただけてよかったですね。
「おいしかった」「ごちそうさま」がいかにパワーをくれるのか実感したでしょう。
私はその言葉をいただくために38年がんばっています。

葱の刻みが要練習です。前に押しすぎていないかな？
刻んでいるうちに揃えた葱の繊維がブレる時はだいち包丁で前に押しすぎています。

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コメント

  1. 彩乃 より:
    2014年7月12日 7:38 AM

    中川さん

    ご指導ありがとうございます。
    はい、喜んで食べてもらったことで作った私の方がパワーをいただきました！
    とても、ありがたいことです。

    葱の刻みのアドバイス、ありがとうございます。
    ギロチン切りしないように意識して逆に前に押しすぎていると思いました。
    丁度のバランスを見つけられるよう練習します。

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