桂剥き投稿2014 Shさん(73-6)です

imageまだ、包丁がどたばた揺れています。上下左右前後に右手で動かしているので厚みも速さも安定しません。 同じ場所で同じ角度で朴訥にただ上下させるのです。 TLでお見せしたかつらむき機の動画を見ましたか? イメージを掴んで下さい。

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刻みはまったく有次を見ていません。 すっかり抜け落ちているでしょう?
大丈夫でしょうか? 心配になります。
きんぴらの仕込みでもそんなに厚く刻みません。 もっと丁寧に正確に刻みましょう。
アバウトはやめて下さい。


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コメント

  1. あさちゃん のコメント:
    ご指導ありがとうございます。
    包丁を…そして厚みと速さを安定させられるよう、頑張ります。
    「有次を見る」意識しないと出来ていないということは、まだまだ
    身についていないということですね。
    ほんとにもう…
    脱アバウト、真剣にやらねば!!です。
    ありがとうございました。

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