今朝の珈琲　　ニカラグア　フィンカ エンバシー

azukkiさんに頂いた珈琲豆をフレンチプレス「改」で淹れた
みるっこ8.5という粗挽きで
きっちり4分で素晴らしい香りを放つ
粗挽きした時にふと美山の早成りの実山椒の香りがした
淹れてみると
高温時にはビター感とカカオのような香りがし、
中温時にはほんのり酸味が増してきてパパイアを剥いたときのナイフの香りがする
低温になるにしたがって甘みと優しい酸味が増していく
経験上、冷めるほどに変わり身があり甘みと果実香が増していく豆は良豆だと思っている

.