汁物」カテゴリーアーカイブ

粕汁

伏見は兵庫の灘と並んで日本酒のふるさと。
私はその伏見で産まれた。
母乳がわりに月桂冠を飲み、マックのかわりに酒粕を食べて来た。
なんてな。
大根、金時人参、お揚げさん
大事なのは天に載せる刻み京芹。
これが八百屋さんに無い時は粕汁は作らない。
これはホントの話。

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粕汁 2011


寒い朝はやはりこれ。
簡単そうで難しい。

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味噌汁


お揚げさんともやしの味噌汁。
思えば修業時代から一番好きな組み合わせの味噌汁かもしれない。
元気が出るのだ。

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霙汁


白菜、里芋、人参、ジャガ芋、高野豆腐を干し舞茸と昆布の出しで煮込み、大根おろしをたっぷり加えて本葛を引く。 千筋の五分切りを載せて。

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朝の味噌汁


服部のお揚げさん、えのき、九条葱。

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