「煮物」カテゴリーアーカイブ

小さな玉ねぎと上田のお揚げさんをオーガニックベジデミグラスで煮込む。
甘みは玉ねぎからじっくりと引き出す。

上乾のちりめんじゃこをあめだきに
じゃこと同じ太さの針生姜をたっぷり入れて
弱火で炊いてはいけません

パスタの授業で使ったちりめんじゃこ
たくさん余ったので釘煮風に飴煮にした

新しい一年
手綱を締めて始めるために。

先付（前菜に当たる料理）などで出す場合は
このように小口に切ってジャコと炒める。
より短時間で仕上げるべし。