「煮物」カテゴリーアーカイブ

新年初おから。 赤と黒の蒟蒻を入れて。 蓮根、京人参、揚げ、九条葱

輪切りにした堀川午房を昆布と水だけで柔らかく煮る。味付けは醤油、微細な塩。

淀大根を大きくへぎ切りにして昆布と水から焚き始める。水は梨ノ木神社の湧き水。贅沢な水である。

鍋、塩漬けと使った白菜の残り。 だしじゃこと昆布で取った出しで焚く。

松の内だからと言うわけでは無いが、小松菜。永久の緑を表す松にちなんで。