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FZ-10のデビュー作。おばあちゃんの好物である。プログラムは40分だったが35分でも良さそうだ。 加減出しを注いで、針生姜を香りに。 夏場は青柚子だが冬は生姜がよし。

じっくりあっさり焚き上げた。満足な仕上がりだ。 この状態から３～４時間の冷風乾燥をする。　ぱらぱら感と味の落ち着きが出たら完成だ。

京人参、蓮根、干し椎茸。 前夜から干し椎茸を戻して、戻し水に昆布を加えてじっくり煮染める。鰹は不使用。

大原産自家製鷹の爪がぴりりと効く。

だしじゃこと昆布野出しに薄口醤油で味付け。