「煮物」カテゴリーアーカイブ

昆布、だしじゃこで取っただしで凍み豆腐を焚く。味がしっぽりしみたら水菜をくわえて一煮立ち。

皮ごと丸ごと、やわらかく。 昆布をしっかり効かせて甘味を引き出す。

春を告げる魚、アブラメを煮付けにした。生姜で香を付けたが、もう少ししたら木の芽がよい。

さっと湯がいたみず菜を和辛子を溶いた加減出しに浸す。

山椒、糸蒟蒻、牛切り落とし。