「煮物」カテゴリーアーカイブ

利尻昆布、土午房、蓮根、土生姜、焼き椎茸をじっくりじっくり焚く。塩と濃い口醤油で味付け。身体のバランスをリセットするための大事な煮染め。娘が帰ってきたらぱくぱく食べて欲しい。

蓮根、有機糸蒟蒻、人参、お揚げさん、九条葱。甘味は入れない。大豆と人参の甘味を引き出し、最後に入れる九条葱のかおりと甘味が味をまとめる。

昆布とだしじゃこでとった出しで、お揚げさんと凍み豆腐を焚く。よーく味が染みたら小松菜を生から焚く。

和牛の切り落としを生姜、白葱のみじん切りとともに胡麻油で炒め、酒、濃い口、粗糖、玄米味噌で焚く。

凍み豆腐とお揚げさんを昆布とだしじゃこの出しで焚き、やわらかくなったら水菜を生で入れ、さっと焚いてできあがり。