「煮物」カテゴリーアーカイブ

有機蒟蒻を本節の薫りを加えて焚く。 蒟蒻の表裏に細かい鹿の子を入れて味をしみ込ませるがよし。

大根は「おだい」とか「だいこ」と呼ぶ。京都の年寄りは今でもそう呼ぶ。普段はだしじゃこを使うが今朝は不使用。

昆布だしだけで焚いた野菜でリセットしたいと娘のリクエスト。 こういう撮り方は夫人雑誌によくあるな。全ピンで撮るのは携帯ではなかなか難しい。

土午房、有機人参、蒟蒻短冊、銀杏蓮根。ナチュラルに、軽く仕上げて食感を残す。これもまたよし。

濃い口とてんさい糖で表面だけ甘辛く味付け。強火で煮崩れないように焚くと、中はほくほく、外は甘辛となる。