「煮物」カテゴリーアーカイブ

蕗の葉を刻んで佃煮にする。切り昆布、実山椒、笹切り蕗。

有機大根と揚げを昆布だしで焚く。やわらかくなりはじめてから薄口醤油で味付けする。

芋がらとはズイキを干して保存食と加工したもの。 湯戻しして少しあくを抜き、胡麻油で炒めてから甘辛ぎみに焚く。コンニャク、人参、揚げを入れて。

ちょっとお洒落してみた。木の芽の香は哀しい香りである。

ファラフェルの材料でもあるヒヨコ豆。カンネリーニとならんで伊飯でおなじみ。大豆には無い舌触りが楽しい。 蓮根、蒟蒻、人参、高野豆腐を入れて。