「煮物」カテゴリーアーカイブ

アラメ、人参、こんにゃく、蓮根、ひよこ豆。 気温が上がって来ると味付けも焚き時間もあっさりと。

伏見甘長とうがらし。通称 伏見甘と呼ぶ。宮崎産ちりめんじゃことあわせて焚き上げる。焦げも調味料となる。

少しスが入りかけた大根のしっぽを輪切りにして干しておいた。戻して大名焚き風にしてみた。ぴりっとした唐辛子と胡麻油が良い。

凍り豆腐とうまい菜を昆布出しと薄口だけで焚く。

先の２点盛り付けは和風ですが、これは洋風になります。和風じゃ無いって言ったほうが正しいかな？ どう違うかわかりますか？