「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Haさん（29-4)です。











動画も拝見しました。　投稿は剥いたつど送ってくださっても、ためて一気に送ってくださっても厳選して送ってくださってもご自由にどうぞ。
講座があったり、投稿が立て込んでいたりして即応できない場合がありますので、私の方は拝見する時点でのまとめとしてアドバイスします　ご了承くださいね。
親指の位置について質問がありましたが、両親指が下に集まりすぎですね。　これでは逆パイロンにわざと剥いているようなものです。右親指は長さに限界がありますから自然に伸ばした状態の市で定まりますが、左親指は大根の真ん中より下に来ることはありません。右親指との兼ね合いを見て、ご自分が送りの方向に直角にキープしやすい位置を見つけてください。　判らずに私に指示されたいのでしたら「上から五分の二の位置」と申しておきます。
刻みは、まず、幸せコースや上級幸せコースに通って居るものとしてあるまじき準備ですね。
まな板にすべり止めの濡れ布巾やゴムシートが挟んでいない。　これでは正しい刻みはできません。
最後の動画で、「あれ？調子悪いなぁ・・」と、感じたのは右手が庖丁を上げることから知らず知らずに左に進めようとしてきたからです。
面圧をあてて、ただ上げるだけ。　これを守りましょう。
教室より上達していますよ。大丈夫。　優秀です。

Hiさん（43-5）です。





上手に剥けています。　天女の羽衣、イメージできていますね。素晴らしいです。
とくに2枚目の画像の厚みと均一さは素晴らしいですね。　
これなら料理屋さんで充分使えます。　
刻みの難しさはまだこれから手に感じられることでしょう。どんどん刻みましょう。
次回から人参を１さく剥いてください。　まずはキャッシュカードの厚みに剥いてキャッシュカードの厚さに刻む。　縦ケンと横ケンにわけてどちらも見せてください。
楽しみにしています。

Haさん(29ｰ4)です。


動画も拝見しました。
寝る前にそんなに力んで大丈夫かな？と心配しました。　怖い夢見ないかなぁとか。
なかなか上手に剥けています。　今日の剥き始めからみても進化しています。
途中で手をぶらぶらさせておられるほど力がはいっているので刃が飛んだら怪我をします。
必ず庖丁は上げるだけ。大根を右に送るだけ。を守ってくださいね。
剥く大根を選ぶ時にも「むきやすい大根」の目利きを育てることも必要です。
水分が多く含まれた陰性な大根のほうが剥きやすいです。
剥いていてシートがピカーッと光って雫がたれてくるくらいの大根で練習しましょう。

Arさん(28ｰ4)です。
























１分前の駆け込み投稿でしたね。　　
今年のあなたは素晴らしかったですね。　見事な両手の動きで後輩たちの手本にまでなっていただきました。　感謝しています。
あ?去年のArさんとは別人のようですね。と美風さんとも毎日お話ししていました。
が、
最終日、最後の最後で去年のあなたが登場してしまいましたね。　私はとても残念でした。
朝からご家族の大事なご用事でおでかけしたり運転したりで大忙しなのは判っていましたから、昼の記事で最終投稿にするのかとお尋ねしましたら、いえ今夜も投稿しますとのことでした。
忙しいのに大丈夫なのかな？と心配しておりましたら、時限１分前にとにかく間に合わせようと大量に画像だけどサーっと投稿してこられました。
そんなペースで剥かれた作品ですから昨日以前の作品より凪で丁寧に剥かれているわけもなく、粗いものでした。はたしてそこに「学び」や「進化」はあったのでしょうか？
私なら。
「今季は充分に学べましたので、あとは落ち着いたら自習致します。お手すきにまた見てくださいね」と一行メールを出して最終日を終えますね。　
「あ?！あと１分しか無いんだから早くお皿に取ってこなくちゃ?！」
と食べ放題で走っている人のようには　むそう塾生はなってほしくないなぁと思いました。
お疲れさまでした。

Naさん（2-1)です。








動画も拝見しました。
とにかく１月間お疲れさまでした。　よく最後までがんばりました。
一時は「あれ？この人には桂剥きは無理なんじゃないのかな？」と本気で思ったこともありました。
でも私は諦めませんでした。　なぜならあなたはいつも「一生懸命がんばりますのでどうぞご指導ください」と小鹿のような眼で私に訴えかけるからです。
「Naさんと、Hoさんを桂剥きできるまで指導できたらおれの指導力は本物や！」といつも自分に言い聞かせてご指導してきました。
ちゃんとあなたは頑張りきって、最後の最後には切れずに１さく剥き終える事ができました。
私は嬉しいです。　それで良いのです。
人より力む癖があるのでそれを取り除くのは時間がかかりますが、かならず天使のタッチで剥けるようになります。　練習さえ止めなければ。　　
これからもずっと練習してください。　いつでも私は見ています。
お疲れさまでした。