「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Miさん(6ｰ6)です。






動画も拝見しました。
左手の送り、指の位置は素晴らしいですね、手首も柔らかいです。
右手に難有りです。　とにかく力み過ぎです。　力みすぎて右手が身体にぎゅーっと密着して肩が上がっています。　これではゆったりした動きはできません。
力は唯一、小鳥が死なない程度の面圧を大根に当てるだけ。あとはそのまま刃を上にすべらせるだけ。
この動作に肩が釣り上がるほどの筋力は不要です。
男性は大きな手をもっているのですから上げも送りも１ストロークが長く取れるのが本当です。
しっかり動画を見て、Air桂剥きでイメージを鍛えてください。
特にArさんの動画もよく見て動きを盗んでください。

Yaさん（3-4)です。


動画も拝見しました。
うわ?、苦手なんやなぁ。というのがよく判る動画でした。　なんとかしましょう。
まずは右手を左に進めないように言うてきかせてください。「きみは左に行かなくても左手がきみに向けて大根を送ってきてくれるから」と。
それから庖丁の上下は峰では無く、刃の部分を大根に合わせて上下してください。　でないと刃が開いた状態で上下するために力むとどんどん逆円錐型になっていきます。
庖丁が上がらなくなったら面圧をあてて刃を上に上げる。これだけです。
左の親指、人差し指中指薬指は大根を送る方向に平行です。
力むと立ってきますので　大怪我注意報です。

Suさん（７?４）です。






動画も拝見しました。
力を込めて庖丁を左に切り進めようとしています。とっても危険なのですぐに直しましょう。
薄く剥こうとしているのにどんどん分厚くなっていくのは、刃先に力を加えて大根に押し当てながら進もうとするからです。
面圧の説明をもう一度思い出してしっかりAir桂剥きをしてください。　まだ頭の中にイメージが出来上がっていませんね。　
力を抜かないと絆創膏では追いつかないほどの怪我をします。　危険ですのですぐに直しましょう。

Kaさん（17-4)です。






動画も拝見しました。
すごくたくさんAir桂剥きをされましたね。　驚きです。
教室でコワゴワ剥いておられたあなたとは別人のように綺麗な剥き方をされています。すごい！
Air桂剥きの効果というか凄さを再認識させて頂きました。ありがとうございます。
まったく正しいです。　不慣れな分ぎこちないですが、なるべく力まずに右手で進もうとする本能が顔を出すのを抑えながら練習してください。
左手の送りが素晴らしいので、右手の面圧を当てながら刃を上に長く上げる事をしっかり練習してください。　バランスが採れ始めたら憧れの「ずぃーーーーーー」が出来るようにまります。
あなたのひと月後が楽しみです。
メールリサイズの件です。
iPhoneからiPhotoに取り込んでMacBookからメールされているのでしたら、簡単です。
新規メールを一枚用意し、その本文画面にiPhotoから必要な画像をドラッグしてきます。（あれ？ドラッグはわかりますよね？　クリックしながらずるずる引きずってくるヤツｗ）そうすると何枚でも並べられるので、あとは説明文や本文、YouTubeのURLなどを書きこんで送るのですが、送る前にそのメール画面の右下にある「イメージサイズ　」とあるプルダウンの「大、中、小、実際のサイズ」の中から「中」を選んで送信してください。　これで一気にリサイズされて送られます。
参考にしてください。

Fuさん(24-6)です。




動画も拝見しました。
基本的には「上げる送る」ができています。　素晴らしいですね。
潔い庖丁の動きがセンスを感じます。
まだまだ独特の動きに不慣れなので厚さが不均一になったり円錐になったりしますが、順に直していけば良いでしょう。　
まず修正すべきは面圧です。　庖丁を上げる時に大根の芯に対して均一に圧力がかけられていないのです。　親指２本の力や神経が大根の下部に多く集中するので上がお留守になり、刃先から食い込むような動きが生まれて上が厚く下が薄い剥き方になるのです。
大根を送る方向に刃は直角（峰では無い）　常に面圧は一定に均一に。
これを注意して次は剥いてください。