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鱧の骨切り特訓講座の復習　　　Hiさん（43-5）

投稿日: 2016年7月16日 6:07 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/QjEL9v4-w00[/youtube]
良い音で切れています。ときおり力んで薬指と小指の握力が増してしまい尻もちをついてまな板をドスンと打ってしまいますね。　このとき鱧の皮まで切れてしまいます。
絶妙のバランスと脱力で皮の半分で刃を止めることが目標です。
落としはこの1切れを1口で食べるのはすこしきついかな？　これは10枚落とし？12枚？
一口で美味しく食べられる枚数で落としましょう。
当然の話ですが、鱧のサイズによって1切れの落とし枚数は変化します。
どんどん練習しましょう。

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カテゴリー: 今日の復習, 塾生さん鱧骨切り | 1件のコメント

塾生さん鱧骨切り

投稿日: 2016年3月15日 7:33 PM 作成者: nakagawa

こぞう鱧を捌く㉝　2015.10.7

https://www.youtube.com/watch?v=EdEYUBCGwPI

鱧をおろす５３本目（２０１５０９２４）⭕️　2015.9.24

https://www.youtube.com/watch?v=Bu-KMDR8iR0

鱧をおろす５１本目（２０１５０９１９）⭕️　2015.9.19

https://www.youtube.com/watch?v=KhT–fsPtLQ

こぞう鱧を捌く⑳　2015.9.16

https://www.youtube.com/watch?v=pw_QUiigAYY

鱧をおろす４３本目（２０１５０９１５）⭕️ 　2015.9.15

https://www.youtube.com/watch?v=IhhOheesuwQ

鱧の骨切り（２０１５０９１５）⭕️ 　2015.9.15

https://www.youtube.com/watch?v=7HPD41YZEc4

れいかちゃん１　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=gUje8D6hBOk

れいかちゃん２　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=orejvHdtMGk

れいかちゃん３　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=DnO68vZEeZs

れいかちゃん７　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=i5ZjFBPL6Jc

れいかちゃん５　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=W8XGn3WZJeI

れいかちゃん６　2015.7.28

https://www.youtube.com/watch?v=LC_H4rVoShI

舞ちゃん骨切り練習１　2015.7.27

https://www.youtube.com/watch?v=SMywaRBJGw4

 

舞ちゃん骨切練習３　2015.7.27

https://www.youtube.com/watch?v=AOizhohodBI

舞ちゃん　骨切り練習４　2015.7.27

https://www.youtube.com/watch?v=y6dlT3mWTUI

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