「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

BOに翻弄される毎日ですが楽しく苦しんでください。直すところを2点言うておきます。
まずはタイマー。4分ではなく3分でスタートしましょう。そして30秒残せたらガッツポーズです。
もう1点は箸の持ち方です。　下のキャプチャは油を敷くときのあなたの箸の持ち方です。　大事な大事な親指のセンサーは？　箸からはるか遠くで遊んでいますね。
薬指も中指もどこにあるのかわかりません。
これでは絶対に素早い動きで工程をこなすことは不可能なのです。
玉子ロールの返しの時はまだ箸の持ち方はましですので練習するしかありませんね。

上手なもんです。　普通に3分を軽く切って、ふうわりプリプリの出汁巻きが巻けていますのでまったく問題は無いのです。　目的は達成できていますので。
料理ですからまず第一に「美味しいこと」これは達成できています。　あとはそこに至るまでの工程や動作やフォーム、細かく精度を上げていくともっと美味しくなります。
箸を正しく柔らかく使う、屈伸で鍋を振らないときに手首でパーンと返さない。90度返しを身につける。　そしてそろそろBOを発注しておきましょう。

あなたもお箸の持ち方が間違っていますねぇ　甘はさみしにくいのはそのせいでしょう。
まずは箸の持ち方を直すほうが将来的に進化は速いでしょう。
ラチェットは2箇所とも外れ、親指のセンサーは箸から遠くに離れていますね。　これでは繊細に天使のはねを挟むように甘はさみはできません。

焦げますねぇ　火に追われずに最後まで巻ききるには？　時間を削ぐのですが、どこをそげるのか？焼くときに私の動画を同時再生してみれば　あなたがどこでもたつくのかがすぐにわかりますね。　動画も一緒に写して投稿しましょう。

箸の動き　（箸を持つ指・手のひら・甲・手首・前腕　すべて一連）が硬いです。
箸先から肘までが硬い太い棒のようなんですね。　だから芯を返すと玉子シートが原宿のクレープ屋さんみたいになる、なったらいちいち箸で引き戻して修正する　それを繰り返す、その間に火が通り過ぎる。
私の自分の動きの感覚は鞭・ロープ・鮒釣り用の竿。ピッチャーの腕をイメージしています。　　甘はさみしたら？次は何処を動かしますか？　私は手の甲を動かします。あなたは？
下から2番めの芯が良いですね　いつもこの芯で始められると火に追われずに最後まで焼けるでしょう

鍋は動いてはきましたね。アゲスのときに箸で前に投げる癖があるので自分が思ったよりも玉子がすっ飛んでいきます。　いままで鍋を振れて居なかった時ははしだけで前に投げていたのでそんなに吹っ飛ばないか、ちぎれるかだったのです。　ほぼ箸を使わないつもりで遠心力だけで玉子を巻き上げていく感覚を掴みましょう。　　手本動画を見ていますか？　玉子を巻くよりまずは動画を見抜くのです。再生するのではありません。　見るのです。