「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

鍋の右奥の予熱が足りていませんでしたね。　丸い炎で四角い鉄板を温めるのだということを自覚して準備しましょう。
鍋の振り方はアゲスになっています。　そしてアゲスでも返らないので箸で前に投げています。　ダンボール練習をしていますか？　布巾練習をしていますか？
鍋を振り下ろして遠心力で返しましょう。

だいぶ左手がフリーになってきましたね。　この調子です。
返しはじめのタイミングが少し遅いので鍋温度が上がり気味でした。　「音」が大事です。　だし巻きは耳で巻く　と言われています（by俺）
断面から「渦」を消しましょう。

これが私が巻いただし巻きの断面です。

良く鍋が触れていますね。力みも少なくなって「急ごう！」という気持ちが見えてよいです。
甘挟みで2杯目も巻けるということは鍋で返せている証です。すばらしい！
次から上級返しを練習しましょう。　もうBOは買ってあるかな？　BOの8割の火加減で上級返しの練習をするとさらに美味しくなります。

焼き肌がひよこ色になってきましたね　ふわふわです
見てください　断面がピカピカして「渦」がありません。　これが正解です。
よくここまで練習しました。偉いです。
幸せコースとしてはこれで合格です。　さらに美味しくしていきたいならば投稿を続けてください。いくらでも指導します。

オロエスと言いながら前に上に投げています。　箸の使いすぎですね。
上げる時に返してはいけません。
どうしても箸で返したいのでしたら降ろしてから返す練習をしましょう
降ろす練習をしないとスネークはなおりません。
3分以内で焼く練習をしないとだし巻きは焦げてしまいます。

じわりじわりと進化していますね。　ここまで上手になると初期のころの長足の進歩は望めません。　それでなくてもとんでもなく早いペースで上達しましたからなかなか上手くならないなぁと今思うのは　ドあつかましいと言うものです（笑）
今あなたに指導している内容は上級幸せコースをすっ飛ばして満足コースでのだし巻きを深く学ぶ時に指導する内容です。　飲み込めるならば幸せコース生にでも教えます。　という指導ですのでできたら儲けものくらいに思っておきましょう。
とっくに幸せコースでの合格は出ていますので。
一回だけ上級返し+直角立て引きができましたね。この画像を見てわかるように90度直角立てというのは鍋に対して90度では無いということが理解できましたね。　玉子は鉛直下向き（中学で習いましたね）に立てるのです。
箸に重みがかかって裂けたり前に押してロールがＶ字に曲がったりいろいろ細かいミスはしていますが2分半をはるかに切ってふうわり美味いだし巻きを巻けているのですからたいしたものなのです。　そうして息子さんの聞き分けの良さ、滑舌の良さに惚れ惚れした私です。