「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

液卵を流し入れてリフトアップするのか、上級返しをするのかはっきりしましょう。
両方したら美味しくなるかと言うとなりません単に時間の無駄なのです。
2分半くらいまでは速いほうが美味しくなります。　そこから緻密に、精密に速くを詰めていくしかありません。
芯の練習が急務ですね。　重くなってきたらなんとか返せています。　しかしそのときの箸の刺す角度、アプローチ角度がまだまだ鈍角過ぎます。　前にも指導したとおりもっと右から狭角にアプローチして下さい。
箸が正しく持てたということは9割できたも同じです。　あとは練習です。
今日中に進化してしまいましょう。　BOまでいっちゃいましょう。

上手に巻けるようになってきたのに結局親指を外しているから繊細な箸使いができないのです。　出しを増やしてBOに進みたいのですが箸が直らないと玉子のムダができてしまうので残念です。
箸を直して芯をもっと締まった芯にしましょう。　タイムは充分縮まりましたね。
炎を無駄にしていないのは良いです。

芯をおるときの箸の進入角度が良くなりました。　良くなったのであとは鍋を振るだけなのに鍋を信用できずに右手でウリャ！と返しています。
左手は汽車ポッポのように前後にマエスしているので遠心力は働きません。 だから箸で返すのです。
あとは鍋を振り下ろすだけです。　たった一つ！　振り下ろそう！

箸で前に押していますね。　せっかく箸を直そうとしているのに箸をスコップのようにつかってはいけません。　玉子にたいするアプローチの角度からまず変えなければいけませんね。
これが押している瞬間です。
クロースアップ
これをしたらきりりと締まった芯は巻けないのです。
前にめんでぃさんに指導した絵ですが　上の青い箸よりまだ角度が立っているでしょう？
赤い箸のようにアプローチしましょう。　した甘はさみをして箸で返すのでは無く、甘はさみをして鍋を振り下ろすのです。　　まりりんちゃんやKoさんの動画を見てみましょう。　練習してやれるようになりました。
この芯を正しくできるようになればあとは高速上達します。　急がば回れなのです。

まずは箸の持ち方です　大事な親指がずっと箸から外れているのがもったいないですね。
繊細な動きができないのです。　それ以外の指はただしく添えられているようです。
手のひらをクイックに返すことで玉子を返しています。　今の液卵の配合は初心者向けで出しが少ないので強度があり、なんとか箸でも返せますが正規の配合になるともっと出しが増えるので箸で返すと粉々に崩れます。
今のうちに左手をオロエスに振って遠心力で返せるようになっておきましょう。
布巾で出来ていたのですから玉子でできないわけは無いのです。
玉子と布巾と同じ動きになるように練習しましょう。