出汁巻き投稿2021  Saさん(120-1)

早くもBOに進みました。 基本的な出し巻きの巻き方がまだできていないので肘が上がって鍋先が下がります。 これは遠心力を使えていないからです。
悪い癖が固まらないうちに正しい動きを練習して身につけましょう。
なんとか焼けていますが巻が緩いのでいずれ美味しさの壁に突き当たります。
ガス台(鍋の底)は理想的な高さは手を降ろして肘から先が水平近くになる高さが良いですね。
お人様に差し上げるときに切り口チェックのあとがあるとよろしくないと考えるなら 同じ幅ですべてぴしっと切っておいて差し上げたらいかがでしょう。


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コメント

  1. コロナ より:

    ご指導ありがとうございます。練習します!!

    そうですね、切り揃えて差し上げたいと思います。
    ありがとうございました。

    • nakagawa より:

      コロナさん コメントありがとうございます。
      差し上げるときは 授業でお話していたように毒消しの大根を添えてお届けしましょうね。

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